使用微波爐解凍肉品雖然快速，但極容易造成「外熟內凍」的受熱不均現象，微波產生的熱能會先破壞肉類表層的蛋白質，導致肉質變硬失去彈性。此外，局部的溫升也容易讓細菌在溫暖處迅速滋生。若非萬不得已，建議還是採用冷藏解凍或流水解凍，這能維持肉品組織結構的完整，確保每一口肉都能保有無與倫比的口感。